羊蝎子是一個俗稱，其實羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。因為看起來像蝎子，所以才有了羊蝎子的叫法。

羊蝎子是什么

中國是一個美食大國，關于美食也是五花八門的。其中羊蝎子就算比較奇怪的一種，聽上去就覺得很恐怖之類的，不知道的根本不知道羊蝎子是什么。其實羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子不論是熬湯煮火鍋，還是紅燒羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，十分受大家的歡迎。

怎樣做羊蝎子

我們知道羊蝎子的做法很多，尤其現在是冬天怎么能少了美味的羊蝎子呢?今天就分享一個羊蝎子常見的做法。把羊蝎子切成小節，放入涼水浸泡1小時，洗干凈。冷水下鍋，焯水2-3分鐘，撇去浮沫，撈出羊蝎子冷水下沖洗干凈。另起一口鍋，放入香料包和羊蝎子，生姜片、蔥段，加滿清水，大火燒開后，轉小火燜燉2-3小時，等到肉質軟爛即可。