酒炙法是指將凈選或切制后的藥物，加入一定量酒拌炒的炮制方法。 酒味甘、辛，性大熱。氣味芳香，能升能散，宣行藥勢，具有活血通絡、祛風散寒、矯臭去腥的作用。故酒炙法多用于活血散瘀、祛風通絡藥物，動物類藥物。 1 酒炙法的主要目的 1．改變藥性，引藥上行? 臨床上常用的一些苦寒藥，性本沉降下行，多用于清中、下焦濕熱。酒炙后不但能緩和寒性，免傷脾胃陽氣，并可借酒之升提之力引藥上行，而清上焦邪熱。如大黃、黃連、黃柏等。 2．增強活血通絡作用? 酒制能改變藥物組織的物理狀態，有利于成分的浸潤、溶解、置換、擴散與溶出過程的進行，即可產生某些“助溶”作用，提高有效成分的溶出率。臨床上常用的一些活血祛瘀、通絡藥多用酒炙，一方面使酒與藥物協同發揮作用，另一方面使藥物有效成分易于煎出而增強療效。如當歸、川芎、桑枝等。 3．矯臭去腥? 一些具有腥氣的動物類藥物，經酒炙后可除去或減弱腥臭氣。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等。 2 酒炙的操作方法 1．先拌酒后炒藥? 將凈制或切制后的藥物與一定量的酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡后，置炒制容器內，用文火炒干，取出晾涼。此法適用于質地較堅實的根及根莖類藥物，如黃連、川芎、白芍等。 2．先炒藥后加酒? 先將凈制或切制后的藥物，置炒制容器內，加熱至一定程度，再噴灑一定量的酒炒干，取出晾涼。此法多用于質地疏松的藥物，如五靈脂。 酒炙法的操作方法，一般多采用第一種方法，因第二種方法不易使酒滲入藥物內部，加熱翻炒時，酒易迅速揮發，所以一般少用，只有個別藥物適用此法。 酒炙法所用的酒以黃酒為主。酒的用量：一般為每100kg藥物，用黃酒10～20kg。 3 注意事項 1．加入一定量酒拌勻悶潤過程中，容器上面應加蓋，以免酒迅速揮發。 2．若酒的用量較少，不易與藥物拌勻時，可先將酒加適量水稀釋后，再與藥物拌潤。 3．藥物在加熱炒制時，火力不宜過大，一般用文火，勤加翻動，炒至近干，顏色加深時，即可取出，晾涼。 酒炙酒炙