醋炙法是指將凈選或切制后的藥物，加入定量的米醋拌炒至規定程度的炮制方法。 醋味酸、苦，性溫。主入肝經血分，具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用。故醋炙法多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的藥物。 1 醋炙的主要目的 1．引藥入肝，增強活血止痛的作用? 主要適用于化瘀止痛藥和疏肝行氣藥，如乳香、沒藥、三棱、莪術等，經醋炙后可增強活血散瘀的作用；又如柴胡、香附、青皮、延胡索等，經醋炙后能增強疏肝止痛的作用。 2．降低毒性，緩和藥性? 主要用于峻下逐水藥，如京大戟、甘遂、芫花、商陸等，經醋炙后，可消減毒性，緩和峻下作用。 3．矯臭矯味? 主要用于某些具特殊氣味的藥物，如乳香、沒藥、五靈脂等，經醋炙后，不但增強活血散瘀作用，而且還減少了不良氣味，便于服用。 2 醋炙的操作方法 1．先拌醋后炒藥? 將凈制或切制后的藥物，加入定量的米醋拌勻，悶潤，待醋被吸盡后，置炒制容器內，用文火炒至一定程度，取出晾涼，即得。此法適用于大多數植物類藥材，如甘遂、商陸、芫花、柴胡、三棱等。 2．先炒藥后噴醋? 將凈選后的藥物，置炒制容器內，炒至表面熔化發亮（樹脂類）或炒至表面顏色改變，有腥氣逸出（動物糞便類）時，噴灑定量米醋，炒至微干，取出后繼續翻動，攤開晾干。此法適用于樹脂類、動物糞便類藥材，如乳香、沒藥、五靈脂等。 醋炙時用醋量，一般為每100kg藥物，用米醋20～30kg，最多不超過50kg。 3 醋炙的注意事項 1．醋炙前藥材應大小分檔。 2．若醋的用量較少，不易與藥材拌勻時，可加適量水稀釋后，再與藥材拌勻。 3．一般用文火炒制，勤加翻動，使之受熱均勻，炒至規定的程度。 4．樹脂類、動物糞便類藥材必須用先炒藥后噴醋的方法；且出鍋要快，防熔化粘鍋，攤晾時宜勤翻動，以免相互粘結成團塊。